今週のテレワークランチ (2026/02/16〜20)
オリンピックも佳境ですね。スノーボードの各種目とか山岳スキーとか、よく知らないスポーツが観られて楽しいです。もちろんフィギュアスケート、スキージャンプ、スノーボードのハーフパイプなど、日本勢が大活躍した種目も素晴らしい。でももう終わっちゃうんだなあ…
今週のランチはアボカドと柑橘が活躍してます。
目次
2026/02/16 (月) 豚肉とアボカドと河内晩柑の炒め物
実はインスタ投稿時点ではひとつ勘違いが。文旦は確かに届いていたのですが、このとき使ったのは文旦ではなく河内晩柑でした。実は別途生協から河内晩柑も届いていて、この日の前夜に妻が皮をむいて保存容器に入れておいてくれたのです。私は晩柑が届いていた事自体に気づいておらず、文旦と信じ切っていました。まあ、この料理自体は文旦でも他の柑橘でも美味しくできると思います。一方アボカドの方は、誰か指で押すかぶつけるかしたんじゃないかな？という感じで部分的に傷んでました。それほど捨てる部分は多くなかったのが幸いです。
豚こまはいつものように塩と酒と片栗粉を揉み込んで、サラダ油で炒めます。色が変わったら火を強めて醤油、酒、みりん同量を混ぜたタレを入れ、肉に絡んで照りが出てきたら薄皮をむいた晩柑 (もしくは文旦、その他柑橘) と角切りにしたアボカドを加え、さっと炒め合わせて出来上がり。皿に盛って好みで黒胡椒など。
2026/02/17 (火) クリオロ・ビーフ・カレー
これ、ほんと美味しかったです。インスタで触れた牛肉やれんこん以外にも、なすやきのこなど具がたっぷり。レトルトとは思えないお味です。実はこれを書く過程でお値段を知ってしまってちょっとビビってます(笑)
2026/02/18 (水) アボカド入りジャンバラヤ風ごはん
2個買ってあったアボカドは、2個目も同じようなコンディション。よって消費を急ぐべし、ということで思いついたのがこれでした。「大人のミックススパイス」は先週使ってすっかり気に入ったので迷わず使用。ソーセージと玉ねぎを炒め、ケチャップとスパイス (大人のミックススパイスに粗挽きチリペッパーを追加) と塩を加えてさらに炒め、ごはんを入れてケチャップちょっと足して全体がよく混ざったら、角切りアボカドを加えて潰さないように軽く混ぜて完成！
2026/02/19 (木) 豚肉とにんじんのごま味噌炒め
少し前までテレワークランチの食材ににんじんはあまり使っていませんでした。煮物を作るときになかなか火が通らない、というイメージが強かったせいかな？でも薄く切れば炒め物でも大丈夫だし、そもそも生で食べたって問題なし。何より美味しい。ということで最近ちょっと登場頻度が増えてきています。
今回は豚肉と一緒にごま味噌炒め。小さめのにんじんを1/2本ほど、縦半分に切ってから斜め薄切り。味噌、酒、みりん各小さじ2、砂糖少々、すりごま大さじ1をあらかじめ混ぜておきます。豚こまは、ばらばらにほぐれた状態で冷凍されたものを今回始めて使ってみました。横着して解凍せず、最近のルーティーンの塩酒片栗粉も省略してそのままごま油を熱したフライパンへ。量は80gほど。バラけているのでこの程度の量なら問題なく炒められました。色が変わってきたらにんじんも入れてさらに炒め、混ぜておいた調味料を加えて炒め、全体が馴染んだら皿に盛っていりごまを散らして出来上がり。今回はごま油を使いましたが、多分バターでも美味しいんじゃないかな。次回はバターにしようかな。
2026/02/20 (金) 文旦とじゃこのペペロンチーノ
今回は間違いなく文旦です。オリーブオイルでにんにくと唐辛子を炒め、じゃこ大さじ2ほどと文旦2房ほども追加。文旦はフライパンの中で潰すようにほぐします。塩を加え、火を強めてスパゲティの茹で汁も加えてよく混ぜ、スパゲティが茹で上がったら加えて混ぜて、水分がちょっと残るぐらいで火を止めて皿へ。文旦2房ほどを適当にちぎって散らし、追いオリーブオイル、黒胡椒、刻んだ葉物 (本来ならイタリアンパセリとか、今回はインスタにあるように大根の葉) で仕上げて出来上がり。美味いです。
卓球好き、音楽好きです。飲み食い好きが高じて料理もします。2024年ソニーグループ(株)を退職し、同年より(株)fcuro勤務のAIエンジニアです。アルゼンチンタンゴ等の音楽について雑誌に文章を書いたりすることもあります。
なお、当然ながら本サイトでの私の発言は私個人の見解であります。所属組織の方針や見解とは関係ありません (一応お約束)。
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